French Toast Muffins
easy
1 mins
1 mins
Ingredients
- 7-10 Tbsp Makes 12 servings
- 2 fettarme Allzweck-Backmischung für Tassen, wie Bisquick Heart Smart
- 7-10 Tbsp ½ cup ground flaxseed
- 7-10 Tbsp 1¼ tsp. ground cinnamon, divided
- 7-10 Tbsp ¾ Becher ungesüßter Apfelmus
- 7-10 Tbsp ½ Becher + 1 Tb. reiner Ahornsirup, geteilt
- 7-10 Tbsp ½ cup buttermilk
- 2 large eggs
- 1 tsp. vanilla extract
- 2 Tbs. sugar
- 7-10 Tbsp ½ Becher schwere Sahne
- 7-10 Tbsp ¼ Tasse gehackte Pekannüsse
Directions
- 1
Ofen auf 350ºF erhitzen. Einlagen in 12 Muffin-Behälter legen. In der Rührschüssel Backmischung, Leinsamen und 1 Teelöffel Zimt miteinander verrühren.
- 2
In einer kleinen Schüssel Apfelmus, Ahornsirup, Buttermilch, Eier und Vanilleextrakt verrühren. In trockene Zutaten einrühren. Den Teig gleichmäßig auf die Muffin-Behälter verteilen. 12 - 14 Min. oder bis zum Ende backen. Zucker und restlichen Zimt verrühren. Während die Muffins warm sind, die Muffin-Oberteile mit Zimtzucker bestreuen (eventuell mit geschmolzener Butter leicht bestreichen).
- 3
In einer kleinen Schüssel schwere Sahne und den restlichen Ahornsirup dickflüssig schlagen. Die Sahne in eine Tüte mit einer mittelgroßen offenen Sterndekorspitze geben. (Ateco #843) Muffin-Oberteile mit Sahne bestreichen. Falls gewünscht, mit Pekannüssen garnieren. Warm servieren
- 4
Active time: 20 min
- 5
Total time: 35 min
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