Pink Berry Pavlova

Ingredients

Directions

1. 1

   Ofen auf 190ºF erhitzen. Auf einem Stück Pergamentpapier außen an einer 8-Zoll-Backform entlanglaufen. Zeichnen Sie mit dem Keksausstecher elf 1 7/8"-Kreise innerhalb des Kreises mit ½" außerhalb des Kreisrandes. Papier umdrehen und auf ein Backblech legen.

2. 2

   Im elektrischen Rührgerät bei mittlerer Geschwindigkeit Eiweiß, Salz und Zitronensaft 1 Minute oder schaumig schlagen. Die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen und schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Nach und nach die Hälfte des Zuckers hinzufügen. Geschmolzene Marmelade einfüllen. Nach und nach den restlichen Zucker und genügend Lebensmittelfarbe hinzufügen, um die gewünschte rosa Farbe zu erzeugen. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf hoch. 1 Minute schlagen, oder bis sich sehr steife Spitzen bilden. Maisstärke einrühren

3. 3

   Übertragung auf einen Spritzbeutel mit offener Sternenspitze, wie Ateco #863. Einen Tupfer Baiser unter die Ecken des Pergaments legen, damit es haftet. Pfeifenringe, 4 Reihen hoch. Pfeife halb voll mit Meringue zur Stabilisierung. Restliches Baiser in der Mitte des Kreises verteilen. 2 Std. backen. Ofen ausschalten und 1 Std. bei geschlossener Ofentür stehen lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen

4. 4

   In einer zugedeckten Pfanne bei mittlerer, niedriger Hitze gefrorene Himbeeren mit Zucker 5 Min. unter gelegentlichem Rühren kochen, oder bis die Himbeeren zusammenfallen. 1 Teelöffel Maisstärke und 1 Teelöffel kaltes Wasser miteinander verrühren. Zur Himbeermischung geben. 30 Sek. kochen. Vom Herd nehmen. Zitronensaft, Likör und ½ Tasse Erdbeeren zugeben. Abkühlen lassen

5. 5

   Schwere Sahne und Zitronenquark zusammenschlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Pavlova auf eine Servierplatte geben. Mit Himbeersauce bestreichen. Mit Zitronencreme bedecken. Früchte über der Sahne anrichten. Sofort servieren.

6. 6

   Active time: 30 min

7. 7

   Total time: 4 hrs