angel cake
easy
1 mins
1 mins
Ingredients
- 7-10 Tbsp ¾ cup cake flour
- 6 Tbs. Maisstärke
- 7-10 Tbsp pinch salt
- 4 große Eier, bei Raumtemperatur
- 3 großes Eigelb, bei Raumtemperatur
- 1 cup sugar
- 1 Teelöffel Mandel-Extrakt
- 1 Glas (12 oz.) Zitronenquark guter Qualität
- 1 Tasse schwere Sahne, geteilt
- 7-10 Tbsp ½ cup + 3 Tbs. flour
- 1 cup milk
- 1 Tasse ungesalzene Butter, bei kühler Raumtemperatur
- 7-10 Tbsp ¾ cup granulated sugar
- 1 tsp. vanilla extract
- 7-10 Tbsp pinch salt
- 4 Tassen große, flockige, ungesüßte Kokosnuss, wie Bob's Red Mill
- 1 pkg. (16.5oz.) gekühlter Zucker-Keksteig
- 7-10 Tbsp ½ cup flour
- 7-10 Tbsp 3" angel cookie cutter
- 7-10 Tbsp kleine Engelsausstechform (die zu einer größeren passt)
- 7-10 Tbsp Keksausstecher mit 1" Herz
- 10 klare rote Hartbonbons, wie Jolly Ranchers, zerdrückt
- 1 Tassen-Konditorei-Zucker
- 7-10 Tbsp ¾ tsp. meringue powder, like Wilton
- 7-10 Tbsp Große weiße Perlenkugeln, die um den Kuchenboden herumgehen
Directions
- 1
Machen Sie den Kuchen: Ofen auf 350ºF erhitzen. Die Böden von drei 9"-Kuchenformen mit Pergament oder Wachspapier auslegen. Butter- und Mehlformen. In einer Schüssel Mehl, Maisstärke und Salz verrühren. Im Standmixer mit Schneebesen Eier und Eigelb auf hoher Geschwindigkeit 3 Min. schlagen. Zucker und Mandel-Extrakt hinzufügen. 4 Min. schlagen, oder bis die Mischung an Volumen zugenommen hat und eine hellgelbe Farbe hat. Bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers Mehlmischung nur bis zur Einarbeitung hinzufügen. Mit einem Gummispatel die Zutaten 4 Mal falten, um einen gleichmäßigen Teig zu gewährleisten. Den Teig auf die Pfannen verteilen und die Oberseite glatt streichen. 10 Min. backen, oder bis sie hell goldbraun sind. 3 Min. stehen lassen. Kuchen an den Seiten lockern und auf Kühlgestelle stürzen. Pergament entfernen und abkühlen lassen. In einer Schüssel Zitronenquark und ¼ schwere Sahne glatt rühren. In der Rührschüssel die restliche Sahne dickflüssig schlagen. Geschlagene Sahne unter die Zitronenquark-Mischung heben. Die erste Schicht auf die Servierplatte legen. Mit der Hälfte der Zitronenmischung bestreichen. Mit der zweiten Schicht wiederholen. Mit dem dritten Tortenboden abdecken. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
- 2
Machen Sie die Buttercreme: In einem 1 Liter großen Saucepot 3 Esslöffel Mehl und einige Esslöffel Milch glatt rühren. Die restliche Milch einrühren. Auf mittlere Hitze stellen. Ständig rühren, bis die Mischung zum Kochen kommt. 1 Minute kochen lassen. In eine Schüssel geben, die Oberfläche mit Plastikfolie abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. In der Zwischenzeit im elektrischen Rührgerät auf niedriger Geschwindigkeit die Butter glatt schlagen. Zucker zugeben und 5 Min. schlagen. Wenn die Milchmischung abgekühlt ist, einen Esslöffel nach dem anderen in die Butter geben. Bei niedriger Geschwindigkeit 5-8 Minuten weiterschlagen, oder bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vanilleextrakt einrühren. Kuchen oben und an den Seiten mit Buttercreme bestreichen. Kokosnuss in den Kuchenrand drücken. Restliche Kokosnuss für die obere Garnierung reservieren. Bis 1 Stunde vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.
- 3
Engel machen: Backofen auf 350ºF erhitzen. Im Standmixer den Keksteig und das Mehl zusammenschlagen. Auf 3/8" Dicke ausrollen. 6 Engel ausstechen. Auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech legen. In der Mitte jedes Kekses ein Herz ausstechen. Den Herzausschnitt vorsichtig mit zerdrückten Bonbons füllen. Nicht überfüllen. 8-10 Min. backen, oder bis die Ränder der Kekse hellbraun werden und die Süßigkeiten schmelzen. abkühlen lassen.
- 4
In einer Schüssel Puderzucker, Meringue-Pulver und 1 ½ Esslöffel Wasser in 5 Minuten dickflüssig und glänzend verrühren. In einen Spritzbeutel mit einer kleinen, glatten Spitze, wie Wilton #2, füllen. Nach Belieben dekorieren. 1 Stunde trocknen lassen.
- 5
Kuchen dekorieren: 3 oder 4 Engel um den oberen Rand der Torte legen und in den Zuckerguss drücken. Mit der restlichen Kokosnuss garnieren
- 6
Prep time: 1 hr
- 7
Total time: 3 hrs
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