tortilla pie
easy
Ingredients
- 7-10 Tbsp Makes 6 servings
- 1 cup rice
- 1 куриный бульон (14,5 унции).
- 1 cup tomato sauce or salsa, like Herdez ranchera (8 oz.)
- 7 Mehltortillas in Burrito-Größe (10 Zoll)
- 3 Tbs. Pflanzenöl, geteilt
- 1 large zucchini sliced (10 oz.)
- 1 große gelbe Zwiebel, gehackt
- 1 lb. ground beef
- 2 cloves garlic, minced
- 1 can enchilada sauce, like Old El Paso (10 oz.)
- 1 boîte de haricots noirs, égouttés (15 oz.)
- 3 mittelgroße Tomaten gewürfelt, geteilt (etwa 2 ½ Tassen)
- 1 pqt. de mélange de fromage mexicain râpé (8 oz.)
- 1 pkg. shredded mozzarella cheese (8 oz.)
- 7-10 Tbsp Zum Garnieren von Limette, Koriander, gehackten Tomaten und Frühlingszwiebeln
Directions
- 1
Bereiten Sie den Reis nach Packungsanweisung vor und ersetzen Sie Wasser durch Hühnerbrühe. Tomatensauce/Salsa einrühren
- 2
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Minute Toasttortillas rösten, einmal wenden, bis sie leicht gebräunt sind. Beiseite stellen. Zucchini in 2 Esslöffeln Öl 3 Min. kochen, ab und zu umrühren, bis sie weich sind. Nach Wunsch mit Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Die Mischung in eine große Schüssel geben. Tomaten unterrühren. Pfanne wieder erhitzen.
- 3
Ofen auf 400ºF erhitzen. Backblech mit Folie auslegen. Mit Kochspray bestreichen. In einer Schüssel geriebenen Käse zusammenschütten. 1 Tortilla auf das Backblech legen. Mit ½ Tasse Käsemischung bestreuen. Mit der Hälfte der Rindfleisch/Bohnen-Mischung bestreichen. Mit der zweiten Tortilla bedecken. Mit ½ Tasse Käse und der Hälfte des Reises bestreuen. Mit der dritten Tortilla bedecken. Mit ½ Cup Käse und der Hälfte der Zucchini-Tomaten-Mischung bestreuen. Mit der vierten Tortilla bedecken. Mit ½ Cup Käse und Rindfleischmischung bestreichen. mit fünfter Tortilla bedecken. Mit ½ Cup Käse und dem restlichen Reis bestreichen. Mit der sechsten Tortilla bedecken. Mit ½ Cup Käse und der restlichen Zucchini/Tomaten-Mischung bestreichen. Mit restlicher Tortilla bedecken. Die restlichen Tomaten und die Hälfte der Schalotte über die Tortilla verteilen. Mit dem restlichen Käse bedecken. 5 Min. backen, oder bis der Käse auf der Oberseite geschmolzen und durcherhitzt ist. Mit Frühlingszwiebeln, Limettenscheiben und Koriander garnieren.
- 4
Active Time: 30 min
- 5
Total time: 40 min
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