Tofu Breakfast Scramble
DIFFICULTY
easy
easy
RATING
Ingredients
Servings:
3
- 3 oz. gewürfelter fester Tofu
- 1 tsp. tomato paste
- 7-10 Tbsp ¼ tsp. turmeric
- 7-10 Tbsp ½ Becher mit jeweils in Scheiben geschnittenen Champignons und in Würfel geschnittenen roten Paprika
- 7-10 Tbsp ¼ Becher gehackte Schalotte
- 1 cup baby spinach leaves
- 7-10 Tbsp ½ cup diced tomato
- 1 Tbs. jeweils gehackte rote Zwiebel und Petersilienblätter
- 1 clove garlic, chopped
- 2 tsp. lime juice
- 1 Scheibe Vollkornbrot, getoastet
- 7-10 Tbsp Fresh fruit for plate
Directions
- 1
In einer Schüssel Tofu, Tomatenmark und Kurkuma zusammen zum Überziehen werfen. 5 Min. stehen lassen. Die Hälfte des Tofus zerdrücken. In der Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze Pilze, Paprika und Frühlingszwiebeln 2 Min.
- 2
kochen. Tofu dazugeben, 30 Sek. kochen; Spinat einwerfen und 30 Sek. kochen.
- 3
Übertragung auf den Servierteller. In einer Schüssel Tomate, rote Zwiebel, Petersilie, Knoblauch und Limettensaft mischen. Teller mit Salsa und Toast garnieren.
More Delicious Recipes
