Open gooseberry pie
very easy
1 mins
1 mins
Ingredients
- 7-10 Tbsp Serves 6
- 7-10 Tbsp For the pastry
- 175 g reines Mehl
- 50 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
- 100 g Butter
- 2 tbsp golden caster sugar
- 1 free range egg yolk
- 2 – 3 tbsp cold water
- 7-10 Tbsp Für die Füllung
- 1 Eiweiß aus Freilandhaltung
- 4 Esslöffel gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
- 650 g gooseberries
- 4 tbsp golden caster sugar
- 1 Esslöffel Demerara-Zucker
Directions
- 1
Das Mehl und die gemahlenen Nüsse in eine Rührschüssel geben und die in Stücke geschnittene Butter hinzufügen. Reiben Sie die Butter in das Mehl ein, bis die Mischung wie ein feines Paniermehl aussieht. Rühren Sie den Streuzucker ein, machen Sie eine Vertiefung in der Mitte der Zutaten und fügen Sie das Eigelb und den größten Teil des Wassers hinzu und verrühren Sie zu einem weichen Teig, indem Sie bei Bedarf noch mehr Wasser hinzufügen. Zugedeckt an einem kühlen Ort 30 Minuten ruhen lassen.
- 2
Die Stachelbeeren krönen und gut abspülen. Den Teig zu einem groben Kreis von etwa 30 cm Durchmesser ausrollen, es ist nicht nötig, zu genau zu sein. Auf ein Backblech legen und die Oberfläche mit etwas Eischnee bestreichen. Die gemahlenen Nüsse in die Mitte des Teigs streuen, wobei am Rand ein etwa 3 cm breiter Rand verbleibt.
- 3
Stachelbeeren in die Mitte stapeln und dabei mit Streuzucker bestreuen. Die Ränder des Teigs über die Früchte falten, so dass eine offene Torte entsteht. Die Teigränder mit Eiweiß bepinseln und mit dem Demerara-Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200ºC/Gas Stufe 6 35 bis 40 Minuten backen, bis der Teig knusprig und goldgelb ist.
- 4
Sie können Ihre eigenen Haselnüsse in einer Küchenmaschine mahlen und dann bei der Herstellung des Teigs die gemahlenen Nüsse und das Mehl in der Maschine zusammenschlagen, um sie feiner zu hacken.
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