Apricot Quark Tart

COOK TIME
60 mins

TOTAL TIME
60 mins

Ingredients

Directions

1. 1

   Amassar os ingredientes para a massa de massa quebradiça, embrulhar em papel de alumínio e refrigerar durante 30 minutos. Estenda-se no fundo de uma bandeja em forma de mola (18 cm Ø), feche o aro à sua volta. Pré cozer em forno pré-aquecido (elétrico: 200 °C/ gás: nível 3) por cerca de 10 minutos. Separe os ovos para o pão-de-ló. Bata a clara de ovo e o açúcar até ficar duro. Mexe a gema de ovo.

2. 2

   Peneire a farinha e o amido sobre o ovo e dobre-o. Espalhe a mistura de esponja sobre a massa de massa quebrada e asse por mais 10-12 minutos. Deixa-o arrefecer. Mergulhe a gelatina. Misture a nata quark, 2 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de sumo de limão. Aperte a gelatina, dissolva e mexa. Bata as natas até ficarem firmes, dobre e espalhe no pão-de-ló. Relaxa durante cerca de 2 horas. Escaldura, pele, reduzir à metade e apedrejar os alperces. Leve 1/4 litro de água, 2 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de suco de limão a ferver. Vaporizar os alperces durante cerca de 3 minutos.

3. 3

   Bata as natas até ficarem firmes, dobre e espalhe no pão-de-ló. Relaxa durante cerca de 2 horas. Escaldura, pele, reduzir à metade e apedrejar os alperces. Leve 1/4 litro de água, 2 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de suco de limão a ferver. Vaporizar os alperces durante cerca de 3 minutos. Escorra, deixe esfriar e espalhe no quark. Prepare o glace do bolo com caldo de damasco de 1/8 litros de acordo com as instruções da embalagem e verta imediatamente sobre o bolo. Deixar arrefecer bem. Desaperte o anel do bolo. Decore com pistaches. Faz 6 peças

4. 4

   Escorra, deixe esfriar e espalhe no quark. Prepare o glace do bolo com caldo de damasco de 1/8 litros de acordo com as instruções da embalagem e verta imediatamente sobre o bolo. Deixar arrefecer bem. Desaperte o anel do bolo. Decore com pistaches. Faz 6 peças

5. 5

   Basket: Schwietzke