Spanish pepper quinoa risotto
DIFFICULTY
very easy
very easy
RATING
COOK TIME
1 mins
1 mins
TOTAL TIME
1 mins
1 mins
Ingredients
Servings:
1
- 7-10 Tbsp Serves 4
- 7-10 Tbsp Temps de préparation : 15 minutes
- 7-10 Tbsp Kochzeit: 35 Min.
- 7-10 Tbsp Per portion: 384 kcal, 8g fat, 3g sats, 1.2g salt
- 2 tbsp olive oil
- 2 tsp sweet paprika
- 200 g red peppers, sliced
- 50 g chorizo, diced
- 50 g black olives, halved
- 1 onion, chopped
- 2 cloves garlic, crushed
- 175 g Quinoa
- 175 g risotto rice
- 900 ml heiße Hühner- oder Gemüsebrühe
- 100 ml trockener Weißwein
- 25 g frisch geriebener Parmesankäse
Directions
- 1
Die Hälfte des Öls in einer großen Pfanne erhitzen, die Paprika dazugeben und bei mittlerer Hitze 10 Min. weich dünsten. Auf einen Teller geben und beiseite stellen. Das restliche Öl in die Pfanne geben, die Zwiebel dazugeben und 2-3 Min. anbraten.
- 2
Knoblauch, Paprika, Quinoa und Reis hinzufügen und 30 Sekunden lang umrühren. Den Wein hinzufügen und unter Rühren leicht köcheln lassen, bis die Flüssigkeit zu verdampfen beginnt. Geben Sie eine Kelle der heißen Brühe in die Reismischung und kochen Sie unter Rühren, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
- 3
Wiederholen Sie den Vorgang, bis der Reis zart ist und die Brühe in ca. 20 Minuten aufgebraucht ist. Die reservierten Paprikaschoten, Chorizo, Oliven und Parmesan einrühren und leicht durchwärmen.
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