Gebackener Spargel in Parmesanbutter

Name: Gebackener Spargel in Parmesanbutter
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 6 medium tomatoes; 1 red onion; 1 kleine rote Chilischote; 2 tinned sardines; 3 Stängel frisches Basilikum; 2 Esslöffel Weißweinessig; 7-10 Tbsp Salt; 7-10 Tbsp sugar; 7-10 Tbsp black pepper; 3 tbs olive oil; 800 g green asparagus; 65 g parmesan cheese; 30 g very soft butter; 30 g breadcrumbs; 200 g sour cream; 3 tbs full fat crème fraiche; 7-10 Tbsp ½ bunch fresh chives; 7-10 Tbsp white pepper

AUTHOR
Kerry Mosley

DIFFICULTY
easy

RATING

COOK TIME
60 mins

TOTAL TIME
60 mins

Ingredients

Servings: 4

6 medium tomatoes
1 red onion
1 kleine rote Chilischote
2 tinned sardines
3 Stängel frisches Basilikum
2 Esslöffel Weißweinessig
7-10 Tbsp Salt
7-10 Tbsp sugar
7-10 Tbsp black pepper
3 tbs olive oil
800 g green asparagus
65 g parmesan cheese
30 g very soft butter
30 g breadcrumbs
200 g sour cream
3 tbs full fat crème fraiche
7-10 Tbsp ½ bunch fresh chives
7-10 Tbsp white pepper

Directions

1
Den Spargel waschen und die holzigen Enden abhacken. In kochendem Salzwasser ca. 7 Minuten kochen, bis der Spargel gar ist, aber noch fest. Den Spargel in eine flache, ofenfeste Form legen.
2
Den Parmesan reiben, mit der Butter und den Semmelbröseln zu einer Streuselmischung verkneten. Über die Spargelstangen streuen. Im vorgeheizten Ofen (Elektro 225o C, Ventilator 200o C, Gas Stufe 4) ca. 7 Minuten backen, bis die Oberseite braun und knusprig ist.
3
In der Zwischenzeit Sauerrahm und Crème fraîche mischen, Schnittlauch waschen und fein hacken. Den Schnittlauch bis auf 1 Teelöffel Schnittlauch in die Rahmmischung einrühren. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Den gebackenen Spargel heiß servieren, mit beiden Dips als Beilage
4
Vorbereitungszeit: etwa eine Stunde. Pro Portion ca. 1680kj, 400 kcal
5
Eiweiß 15 g, Fett 30 g, Kohlenhydrate 16 g