Eggplant Lasagna
DIFFICULTY
easy
easy
RATING
Ingredients
Servings:
3
- 3 slices eggplant
- 3 oz. ground turkey
- 7-10 Tbsp ¼ Tasse gehackte Champignons
- 1/3 Tasse fettarmer Hüttenkäse
- 1 Tbs. grated Parmesan cheese
- 7-10 Tbsp ¼ tsp. Italian seasoning
- 4 Tbs. low carb tomato sauce
- 1 Tbs. low fat mozzarella cheese
- 1 cup baby spinach leaves.
Directions
- 1
Aubergine in einer Pfanne mit Kochspray braun anbraten. Truthahn und Champignons in der Pfanne kochen, bis sie gebräunt sind. Hüttenkäse, Parmesan und Kräuter verrühren; mit Salz und Pfeffer würzen. Aubergine auf ein gefettetes Backblech legen; mit Käsemischung, Pute und Sauce bedecken.
- 2
Der oberste Stapel mit Mozzarella. Im Ofen bei 400ºF 5 Minuten backen, oder bis der Käse schmilzt. Scheiben stapeln, mit Käsescheibe obenauf. Mit Spinat servieren.
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