Celeriac, bacon and potato pie

Ingredients

Directions

1. 1

   Machen Sie den Teig, sieben Sie das Mehl in eine Schüssel und fügen Sie die in kleine Würfel geschnittene Butter hinzu. Reiben Sie die Butter mit den Fingerspitzen ein, bis die Masse wie ein feines Paniermehl aussieht. Fügen Sie genügend kaltes Wasser hinzu, um den Teig zu verrühren. Abkühlen, bis es erforderlich ist.

2. 2

   Die Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel vorsichtig weich kochen. Zum Abkühlen auf eine Seite stellen. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden und den Speck hacken. Den gehackten Speck mit den abgekühlten Zwiebeln mischen, dann mit dem Esslöffel des einfachen Mehls bestreuen und zum Mischen schwenken. Den Sellerie schälen und grob reiben. Kartoffeln, Sellerie und Speck in eine 20 cm tiefe Pastetenform schichten. Wiederholen Sie das Ganze, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, wobei Sie mit einer Schicht Kartoffeln beginnen und enden. Apfelwein und Senf mischen und dann über die Schichten gießen.

3. 3

   Rollen Sie den Teig aus, bis er etwas größer als die Tortenform ist, und schneiden Sie vom Rand einen Streifen Teig ab. Die Ränder der Tortenplatte mit etwas geschlagenem Ei bestreichen und den Teig fixieren und mit etwas mehr geschlagenem Ei bestreichen. Dann rollen Sie den Teig bei Bedarf etwas mehr ein und drapieren ihn über die Schale. Schneiden Sie den überschüssigen Teig ab und drücken Sie die Ränder zum Versiegeln zusammen. Schneiden Sie in der Mitte des Teigs ein Loch in den Teig, damit der Dampf entweichen kann. Mit dem restlichen geschlagenen Ei bestreichen, um es zu glasieren. Im vorgeheizten Backofen bei 190°C/Gasmarke 5 45 Minuten bis zu einer Stunde backen, bis der Teig goldfarben und durchgegart ist. Wenn der Teig zu stark zu bräunen beginnt, die Oberseite mit Folie abdecken. Vor dem Servieren mit grünem Gemüse 5 Minuten abkühlen lassen.