Grand Duchess Louise cake

Name: Grand Duchess Louise cake
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12
Ingredients: 100 g Dark chocolate; 330 g Butter; 130 g Sugar; 2 packages Vanillin sugar; 1 pinch Salt; 5 Eggs (size M); 200 g ground almonds with skin; 2 slightly heaped Tsp baking powder; 1 package Chocolate Flavoured Pudding Powder; 1/2 l Milk; 150 g Dark chocolate coating; 200 g Whipped cream; 12–16 Mini chocolates (60-80 g); 1 TEASPOON Cocoa for dusting; 7-10 Tbsp Fat and breadcrumbs; 7-10 Tbsp Cling film

AUTHOR
Harley Romero

DIFFICULTY
easy

RATING

COOK TIME
90 mins

TOTAL TIME
90 mins

Ingredients

Servings: 12

100 g Dark chocolate
330 g Butter
130 g Sugar
2 packages Vanillin sugar
1 pinch Salt
5 Eggs (size M)
200 g ground almonds with skin
2 slightly heaped Tsp baking powder
1 package Chocolate Flavoured Pudding Powder
1/2 l Milk
150 g Dark chocolate coating
200 g Whipped cream
12–16 Mini chocolates (60-80 g)
1 TEASPOON Cocoa for dusting
7-10 Tbsp Fat and breadcrumbs
7-10 Tbsp Cling film

Directions

1
Raspa bem o chocolate. Creme 80 g de manteiga amolecida, 80 g de açúcar, 1 sachê de açúcar vanilina e sal. Separa os ovos. Mexa as gemas individualmente para dentro do creme de açúcar gordo. Misture chocolate, amêndoas e fermento em pó e mexa também. Bater as claras de ovo até ficarem firmes e dobradas em 2 porções. Unte o fundo de uma forma de mola (26 cm Ø) e polvilhe com migalhas de pão.
2
Preencha a massa e suavize-a. Cozer no forno pré-aquecido (fogão eléctrico: 175 °C/forno de convecção: 150 °C/ gás: nível 2) durante 25-30 minutos. Deixe o bolo arrefecer na lata de uma pastelaria durante pelo menos 2 horas. Misture o pudim em pó, 50 g de açúcar e 6-8 colheres de sopa de leite. Leve o resto do leite à ebulição, retire a panela do fogo e mexa no pó de pudim. Volte a colocar no fogão quente e cozinhe durante pelo menos 1 minuto enquanto mexe. Coloque o pudim numa tigela e cubra a superfície com um pedaço de papel alumínio. Deixa-o arrefecer. Picar grosseiramente a cobertura de chocolate e derreter sobre um banho de água morna. Deixa a cobertura de chocolate arrefecer um pouco. Bata 250 g de manteiga suave com o batedor de uma batedeira (melhor ainda com um processador de alimentos) durante 6-8 minutos até ficar branco-creme. Mexa o pudim à temperatura ambiente por um curto período de tempo e adicione-o à manteiga junto à colher. Depois acrescente a cobertura de chocolate enquanto mexe.
3
Deixa-o arrefecer. Picar grosseiramente a cobertura de chocolate e derreter sobre um banho de água morna. Deixa a cobertura de chocolate arrefecer um pouco. Bata 250 g de manteiga suave com o batedor de uma batedeira (melhor ainda com um processador de alimentos) durante 6-8 minutos até ficar branco-creme. Mexa o pudim à temperatura ambiente por um curto período de tempo e adicione-o à manteiga junto à colher. Depois acrescente a cobertura de chocolate enquanto mexe. Fatie a base de amêndoa de chocolate na horizontal e espalhe a base inferior com quase metade do creme de manteiga de chocolate. Cubra com a segunda base e espalhe o resto do creme de manteiga por todo o lado. Arrefece o bolo durante cerca de 2 horas. Bata as natas e 1 pacote de açúcar baunilhado até ficarem firmes. Coloque as natas num saco de pasteleiro com um bico em forma de estrela e esguiche 12-16 tufos de natas para a borda do bolo. Decore com chocolates. Pó com cacau como desejado
4
Fatie a base de amêndoa de chocolate na horizontal e espalhe a base inferior com quase metade do creme de manteiga de chocolate. Cubra com a segunda base e espalhe o resto do creme de manteiga por todo o lado. Arrefece o bolo durante cerca de 2 horas. Bata as natas e 1 pacote de açúcar baunilhado até ficarem firmes. Coloque as natas num saco de pasteleiro com um bico em forma de estrela e esguiche 12-16 tufos de natas para a borda do bolo. Decore com chocolates. Pó com cacau como desejado
5
waiting time approx. 3 3/4 hours