carrot roulade
very easy
Ingredients
- 7-10 Tbsp Makes 10 servings
- 7-10 Tbsp ¼ Tassen-Konditorei-Zucker
- 7-10 Tbsp ¾ cup flour
- 7-10 Tbsp ¼ cup cornstarch
- 1 tsp. cinnamon
- 7-10 Tbsp ¼ tsp. nutmeg
- 4 große Eier + 2 große Eigelb, bei warmer Raumtemperatur
- 7-10 Tbsp ¾ cup sugar
- 2 tsp. orange zest
- 7-10 Tbsp 1½ tsp. vanilla extract, divided
- 7-10 Tbsp pinch of salt
- 1 Becher fein geriebene Karotte
- 7-10 Tbsp ¾ Tasse fein gehackte Walnüsse, geteilt
- 2 Tbs. chopped golden raisins
- 7-10 Tbsp 1½ Becher (3 Stäbchen) ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur
- 7-10 Tbsp 1½ Becher (1½ 8 oz. pkgs.) Frischkäse, bei Raumtemperatur
- 1/3 cup mascarpone cheese
- 3 Tassen gesiebter Puderzucker
- 7-10 Tbsp gelbe, rote und grüne Lebensmittelfarbe
Directions
- 1
Ofen auf 400ºF erhitzen. Fetten Sie eine 12 x 17" (Halbblatt) Pfanne und legen Sie eine 20 x 12" lange Pergament- oder Wachspapierbahn ein. Fetten und mehlieren Sie das Papier.
- 2
Legen Sie ein Baumwollgeschirrtuch auf ein großes Kühlgestell. ¼ Tasse Puderzucker über das Handtuch sieben, um es gleichmäßig zu bestreichen.
- 3
Mehl, Maisstärke, Zimt und Muskatnuss zusammen 3 mal sieben. Im elektrischen Rührgerät mit dem Schneebesenaufsatz Eier, Eigelb, Zucker, Orangenschale, 1 Teelöffel Vanille und Salz 5 - 7 Min. hochschlagen oder bis sich das Volumen verdreifacht hat. Die Mehlmischung zum Teig hinzufügen und nur so lange rühren, bis sie eingearbeitet ist. Falls Sie keinen Schneebesen haben, Mehlmischung mit dem Spatel unterheben. Möhre, ½ Tasse Walnüsse und Rosinen unterheben. In der vorbereiteten Pfanne verteilen. 10-12 Min. backen, oder bis der Kuchen hell goldbraun ist und sich fest anfühlt. Mit einem dünnen Messer um den Rand der Pfanne laufen lassen, um den Kuchen zu lösen. Gefettetes Papier an den kurzen Seiten über den Rand der Form falten. Sofort auf das vorbereitete Tuch stürzen. Pfanne entfernen und das Papier vorsichtig abziehen, solange es heiß ist. Beginnen Sie an einem kurzen Ende, falten Sie das Tuch über den Kuchenrand und rollen Sie es zu einem festen Zylinder. Abkühlen lassen
- 4
Im elektrischen Rührgerät die Butter 1 Minute oder glatt schlagen. Frischkäse, Mascarpone-Käse und Vanille zugeben und 1 Min. oder glatt schlagen. Puderzucker hinzufügen. Zu glatt schlagen
- 5
Kuchen ausrollen und auf dem Handtuch liegen lassen. Mit einem dünnen Messer 1/8" von den langen Rändern des Kuchens abschneiden. 2 Tassen Zuckerguss über den Kuchen bis zum Rand streichen. Am kurzen Ende beginnen und den Kuchen mit Hilfe des Handtuchs aufrollen, wobei darauf zu achten ist, dass er fest sitzt. Auf die Servierplatte übertragen. Mit 1 Tasse Glasur überziehen. Mit den restlichen Nüssen bestreuen. Mit der restlichen Glasur teilen und mit Lebensmittelfarbe orange und grün einfärben. Einen Spritzbeutel mit einer Wirbelblumenspitze wie bei Wilton #2D anbringen. 4 Orangenblüten auf den Kuchen spritzen. Einen Spritzbeutel mit einer Blattspitze anbringen, wie bei Wilton #68. Pfeifen Sie die Blätter auf beiden Seiten der Blumen
- 6
Anmerkung: Die Kuchenform war 12 x 17" (30 cm x 42,5 cm) groß. Der Kuchen hatte die Maße 11,5" x 3". (28 cm x 7,5 cm) gerollt und gefrostet
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