Rosehip Marmalade

Ingredients

Directions

1. 1

   Entfernen Sie die Kerne von den Hagebutten mit der Gefrier/Scheiben/Pop-Methode wie beschrieben

2. 2

   Die Hüften in einen großen Topf geben, bis 3 cm über der Hüftoberseite mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Auf kleiner Flamme kochen lassen, den Deckel auf den Topf legen und zwei Stunden sanft kochen lassen.

3. 3

   Die Flüssigkeit abseihen und bis zu anderen Hagebuttenrezepten aufbewahren (abkühlen lassen und in saubere Flaschen füllen, wobei oben ein paar Zentimeter Platz gelassen wird, und einfrieren).

4. 4

   Messen Sie die resultierende Maische und fügen Sie 80 g weichen braunen Zucker pro 100 ml Maische hinzu. Zucker und Püree wieder in die Pfanne geben, unter Rühren zum Kochen bringen, dann leicht köcheln lassen, bis die Mischung sich reduziert hat. Noch einmal 10 Minuten lang schnell auf eine Temperatur von 105c kochen und durch Tropfen von etwas Flüssigkeit auf eine kalte Untertasse auf Abbinden testen. Sobald Sie mit dem Finger eine runzelige Haut auf der Oberseite bilden können, ist die Marmelade fertig. Vom Herd nehmen

5. 5

   Wenn sich auf der Oberseite Abschaum gebildet hat, entfernen Sie diesen (aber werfen Sie ihn nicht weg - er ist gut für "Tests"!) und schöpfen Sie dann in sterilisierte Gläser. Vor dem Aufsetzen des Deckels vollständig abkühlen lassen