Rosehip and cardamom cake

AUTHOR
Eunice Scott
DIFFICULTY
very easy
RATING
3 4

Ingredients

Servings: 1
  • 175 g ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur
  • 175 g goldener Streuzucker, plus ein kleines Extra zum Bestreuen
  • 3 large eggs
  • 175 g Selbstaufzuchtmehl, gesiebt
  • 7-10 Tbsp ½ tsp baking powder
  • 200 g Rosa Rugosa-Hagebutten, geschält, wie oben
  • 7-10 Tbsp Schale und Saft von 2 Orangen
  • 15-20 Kardamomschoten, je nach Geschmack

Directions

  1. 1

    Für dieses Rezept fügen wir dem Kuchen selbst saftige Hagebutten hinzu, was bedeutet, dass wir die großen Hüften der Rosa Rugosa, oder chinesischen Rose, verwenden müssen. Diese Pflanze wird oft in kommunalen Pflanzungen verwendet, und ihr nützlicher Charakter täuscht sowohl über ihre schönen Blüten als auch über ihre großen Hüften hinweg, die oft größer als Kirschtomaten sind. Um die pelzigen Samen aus den Hüften zu entfernen, werden sie einfach über Nacht eingefroren, dann in zwei Hälften geschnitten und die Samen herausgeschnitten. Es bleiben zwei Hälften der juwelenfarbenen Hüften übrig, die ihre Form gut halten.

  2. 2

    Stellen Sie Ihren Ofen auf 160c ein, fetten Sie dann eine 900g-Brötchenform ein und kleiden Sie sie mit Backpapier aus.

  3. 3

    Mit dem Ende eines Nudelholzes die Kardamomschoten aufbrechen und die Samen aus den Schalen entfernen. Legen Sie die Samen auf eine Seite. Reservieren Sie die Schalen

  4. 4

    Die Hagebutten in einer kleinen Pfanne in dem Orangensaft 5 Minuten leicht köcheln lassen, wobei auch die Kardamomschalen hinzugefügt werden. Den Herd ausschalten und abkühlen lassen. Die Hagebutten vierteln.

  5. 5

    In einer Rührschüssel die Butter und den Zucker mit der Orangenschale und den Kardamomsamen schaumig rühren. Dann nach und nach die Eier hinzugeben, einschließlich eines Mehltreibens mit den letzten Eiern, damit die Mischung nicht gerinnt. Dann das restliche Mehl mit dem Backpulver nach und nach unterheben.

  6. 6

    Nehmen Sie die Hälfte der Hagebutten und falten Sie sie gleichmäßig unter die Mischung. Löffeln Sie die Mischung in die Dose; wenn sich eine der Hüfte über der Oberfläche befindet, drücken Sie sie vorsichtig nach unten.

  7. 7

    Backen Sie den Kuchen etwa 45 Minuten, bis ein eingestochener Spieß sauber herauskommt. Dann den Rest der Hagebutten über den Kuchen streuen. Die Kardamomschalen vom Orangensaft entfernen und ebenfalls hinzufügen, wobei der Kuchen zum Schluss mit Zucker bestreut wird. Noch etwa 5 Minuten in den Ofen schieben.