Himbeere als Königin des Puddings
very easy
1 mins
1 mins
Ingredients
- 7-10 Tbsp Serves 6
- 600 ml Vollmilch, Gold Top Milk oder eine andere cremige Milch ist dafür prädestiniert
- 50 g Butter, plus Extra für das Einfetten
- 7-10 Tbsp fein geriebene Schale von ½ Zitrone
- 250 g golden caster sugar
- 75 g fresh breadcrumbs
- 4 Eier aus Freilandhaltung, getrennt
- 300 g raspberries
- 1 tsp vanilla extract
- 2 tsp arrowroot
- 2 cuillère à soupe de brandy ou de jus de pomme
Directions
- 1
Milch, Butter, Zitronenschale und 50 g Zucker in einen Topf geben und unter leichtem Rühren erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist, und über die Semmelbrösel gießen. 10 Minuten stehen lassen, dann das Eigelb einschlagen. In eine 1,2 Liter große, gut gebutterte, ofenfeste Form geben. Im vorgeheizten Ofen bei 180ºC/Gasmarke 4 15 - 20 Minuten backen, bis sie fest wird. Leicht abkühlen lassen
- 2
In der Zwischenzeit die Himbeeren in einen Topf geben und vorsichtig erhitzen, bis der Saft zu fließen beginnt. Den Vanilleextrakt hinzufügen. Die Pfeilwurzel mit 1 Esslöffel Zucker mischen und den Brandy oder Apfelsaft unterrühren, bis eine dünne, glatte Paste entsteht. Zu den Himbeeren geben und vorsichtig weiterkochen, bis der Saft eindickt. Vom Herd nehmen und vorsichtig über den eingestellten Puddingboden verteilen.
- 3
Das Eiweiß steif schlagen, bis die Spitze steif ist, dann nach und nach den restlichen Zucker einrühren. Das Himbeerkompott mit einer Pfeife oder einem Löffel aufschlagen. Bei 150ºC/Gas 2 20 Minuten oder bis zum goldbraunen Backen backen. Heiß oder kalt servieren
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