Cobnut and Coffee Cake
very easy
Ingredients
- 7-10 Tbsp Für den Schwamm
- 175 g ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur (plus Zuschlag für das Einfetten der Dosen)
- 175 g golden caster sugar
- 175 g Selbstaufzuchtmehl, gesiebt
- 80 g Haselnüsse, zerkleinert in rustikal große Stücke (nicht gepudert!)
- 3 große Bio-Eier aus Freilandhaltung
- 7-10 Tbsp I tsp baking powder
- 6 tblspns KALTER Espresso-Kaffee (in flüssiger Form....machen Sie eine Kanne und nehmen Sie eine Tasse!)
- 7-10 Tbsp Für die Buttercreme
- 200 g Nutella
- 400 g icing sugar, sifted
- 7-10 Tbsp Zur Verzierung sind einige Kopfnusshälften sowie einige gewaschene frische Kopfnüsse mit intakten Blättern versehen.
Directions
- 1
(NB: Zu den Inhaltsstoffen von Nutella gehören natürlich auch Haselnüsse und Kakaopulver. Der Geschmack passt sehr gut zu diesem Kuchen, aber wenn Sie eine traditionellere Buttercreme bevorzugen, ersetzen Sie die Nutella durch hochwertige Butter bei Raumtemperatur)
- 2
Sie benötigen 2 x 9 Zoll-Sandwichdosen. Fetten Sie sie mit der zusätzlichen Butter ein und sieben Sie etwas Mehl über die Butter.
- 3
Die Butter und den Zucker in eine große Schüssel geben und mit einem Holzlöffel schaumig rühren.
- 4
Das Eigelb der Eier miteinander verrühren. Mit den 2 Esslöffeln des kalten Kaffees zur Butter/Zucker-Mischung geben.
- 5
Bevor Sie das letzte Ei hinzufügen, sieben Sie etwas Mehl ein; dies verhindert, dass die Mischung gerinnt. Dann das restliche gesiebte Mehl mit den Haselnüssen unterheben.
- 6
Verquirlen Sie das Eiweiß zu einem weichen Gipfel und falten Sie es vorsichtig unter die Kuchenmasse
- 7
Teilen Sie die Mischung zwischen den beiden Sandwichdosen auf und glätten Sie die Deckel mit einem Palettenmesser.
- 8
Im heißen Ofen etwa 25 Minuten backen. Die gebackenen Kuchen werden aufgehen und sich fest anfühlen, und ein in sie gesteckter Spieß kommt sauber heraus.
- 9
Während sie abkühlen, machen Sie die Buttercreme-Füllung
- 10
Geben Sie Nutella bei Raumtemperatur in eine Schüssel und fügen Sie den gesiebten Puderzucker nach und nach ein wenig hinzu.
- 11
Gießen Sie den Kaffee auf einen Teller. Nehmen Sie einen der Schwämme und lassen Sie ihn die Flüssigkeit aufsaugen.
- 12
Den Biskuit mit der nassen Seite nach oben auf einen Teller legen und mit Buttercreme bestreichen. Das andere Biskuit darauf legen und die Torte mit der restlichen Buttercreme auf der Oberseite und an den Seiten bestreichen.
- 13
Mit den Kopfnüssen dekorieren
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