Apple & Cinnamon Cupcakes

Name: Apple & Cinnamon Cupcakes
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 1
Ingredients: 7-10 Tbsp Makes 12; 2 kleine Äpfel (je 100 g); 100 g Marzipan; 1 medium egg; 1 pinch of salt; 1 package of vanilla sugar; 100 g sugar; 225 g flour; 2 Teelöffel Backpulver; 200 g sour cream; 6 tbsp oil; 1 1/2 tsp ground cinnamon; 25 g ground almonds; 150 g icing sugar; 1–2 tbsp lemon juice; 12 schöne Himbeeren; 12 cupcake cases

AUTHOR
Billie Wagner

DIFFICULTY
very easy

RATING

COOK TIME
50 mins

TOTAL TIME
50 mins

Ingredients

Servings: 1

7-10 Tbsp Makes 12
2 kleine Äpfel (je 100 g)
100 g Marzipan
1 medium egg
1 pinch of salt
1 package of vanilla sugar
100 g sugar
225 g flour
2 Teelöffel Backpulver
200 g sour cream
6 tbsp oil
1 1/2 tsp ground cinnamon
25 g ground almonds
150 g icing sugar
1–2 tbsp lemon juice
12 schöne Himbeeren
12 cupcake cases

Directions

1
Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Dann die Äpfel in Würfel schneiden. Das Marzipan in Würfel schneiden. Ei, Salz, Vanillezucker und Zucker zusammen mit einem elektrischen Rührbesen ca. 10 Minuten lang schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen. Sauerrahm, Öl und Zimt unter die Ei-Zucker-Mischung rühren. Die Mehlmischung hinzufügen und vermengen.
2
Marzipan, Mandeln und Äpfel einrühren. Die Muffin-Förmchen in ein Muffin-Blech legen und die Mischung gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen (200 °C/ 400°F/ Gas: 3) ca. 20 Minuten backen.
3
Nehmen Sie die Würfel aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Drahtgitter etwa 10 Minuten abkühlen. Dann nehmen Sie sie aus der Form und lassen sie vollständig abkühlen.
4
Puderzucker und Zitronensaft zu einer glatten Glasur verrühren. Geben Sie 1 Teelöffel Puderzucker auf jeden Cupcake und dekorieren Sie ihn mit einer Himbeere.